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高餐大攜手佳冬鄉研發果香冰品 共同推動地方農產品之永續轉型

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       國立高餐大攜手屏東佳冬鄉農會共同研發在地永續冰品,舉辦「透紅冰鑽派對—冰品發表會」於台北希望廣場;現場展出蓮霧與鳳芒雪糕、蓮霧霜淇淋等果凍與起司口味新品,以及海鹽西瓜冰角特調氣泡飲等,展現農產創新與學術研發的共創成果。活動現場由農業金融署周妙芳副署長及多位農會總幹事共同出席。周副署長表示,因應台灣氣候變遷與市場變革,農金署支持各地農會創新研發新農業副產品。

       長期投入綠色永續及地方創生輔導的高餐大曾裕琇所長表示,這次合作並非單純商品開發,而是一場以「食物設計× 潔淨飲食」為導向的地方創生實驗,結合學理研究與廚藝創作,從地方食材重新出發,將佳冬的水果轉化為兼具健康、文化與經濟價值的創新冰品。團隊結合感官分析與潔淨飲食技術,不使用化學色素、香精、防腐劑與乳化劑,保留水果原色、風味與果香;並運用天然客家青草及西方香草香料層次設計,包括客家紫蘇、仙楂、桂花、茉莉花、屏東玫瑰花、香莢蘭、薄荷與九層塔等元素,使冰品呈現前韻花香、中韻果香、尾韻森林香的多重風味,展現潔淨飲食的文化深度與感官美學。

       高餐大陳國泰代理校長表示,學校長期以大學社會責任(USR)為主軸,將綠色永續、飲食教育與地方創生結合,推動「從產地到餐桌、從餐桌到永續」的行動實踐。「在極端氣候與飲食轉型的時代,潔淨飲食代表著一種新的文化態度,也是教育的延伸。高餐大將持續以研發為後盾,協助地方農會開發具市場潛力與永續價值的農產新形態,讓學術與產業攜手,共同守護台灣土地的風味與未來。」

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