宜蘭市是與大台北地區近在咫尺的淳樸市鎭，經由雪隧往返，車程不到一個小時，近年來吸引不少台北民眾到宜蘭旅遊並品嚐蘭陽風味美食，外來客憑著宜蘭美食地圖按圖索驥，即可走入大街小巷吃遍膽肝、鴨賞、糕渣，蝦餅、肉糖、紅沼魷魚…. 等道地宜蘭名產與各式小吃，但是西式的鐵板燒店在街坊間並不多見，而在離宜蘭火車站不遠處、同一條（光復）路上的北舘市場前就有一家「火舞鐵板燒」餐廳，該店係一對年輕的趙老板夫婦所經營，趙先生兼大廚掌鍋鏟煎料理，趙太太顧外場招呼客人，由於先生烹調手藝佳，太太服務親切，經幾年胼手胝足果然奠下「火舞鐵板燒」品牌與聲名，因而每到用餐時間，客人總是絡繹不絕，經常坐無虛席，筆者月前返宜蘭老家探親時，也慕名在親友陪同下前往「火舞鐵板燒餐廳」用餐，品嘗之餘，深覺肉質香嫩鮮美，口感極佳，爰為文加以介紹。

據親友告知趙老板轉行開鐵板燒餐廳，雖然只有幾年光景，但辛苦拜師勤學鐵板燒廚藝，習得鐵板燒料理的煎炒真昧，舉凡食材選用，炙燒溫度、煎炒火候、配菜衞生及與客人面對面互動禮儀等功夫皆中規中矩，因此其手下所煎炒出的牛、羊、鷄肉或魚蝦干貝等等皆能保留原汁原味，相當鮮嫩香軟，深獲老饕們喜愛，加上負責外場的趙太太笑臉迎人充滿親和力，夫婦兩人相輔相成，六、七年下來，不僅生意興隆，且建立了良好口碑。

「火舞鐵板燒」餐廳，設有二組鐵板桌檯，同時可接受二、三十人用餐，店內提供牛、羊、豬、鷄肉及魚蝦等套餐，有一人獨享餐、雙人經濟餐，雙人海陸分享餐等，亦可單點牛排、豬排，草蝦、鱈魚、干貝、生蚵等鐵板餐或套餐，其套餐價格分別為400元、650元，750元到1000 元四種；而單點之鐵板餐或套餐有黑胡椒牛肉片、素食套餐等25種，價格也從190元到500元不等，而所附白飯、湯品、飲料也都無限供應，是宜蘭巿區內一家小而典雅的平價鐵板燒餐廳。而與1800元起跳的其他高檔鐵板燒餐廳固然不能相提並論，但確是一家品嚐美味鐵板燒經濟又實惠的店家。

筆者當天在「火舞鐵板燒餐廳」點了包含菲力牛排、大草蝦，比目魚、鮮干貝、蔥蛋的「一人套餐」，味道非常鮮美爽口，尤其邊看趙老板在鐵板上揮舞鍋鏟，瞬間刀光劍影、香味四溢的好功夫，一邊咀嚼香汁四溢的魚肉芳香，頓時享受到鐵板料理的好滋味，幸福之感油然而生。而在宜蘭美食地圖中，開業六、七年，還屬年輕的「火舞鐵板燒」餐廳雖然尚未列名其中，但若想換換飲食口味的朋友們，偶而聞香下馬，走進「火舞鐵板餐廳」品味一下不同的美味，或許也會吃上癮而變成常客。