臺南市長官邸重新委外招商營運，新廠商「享鴨烤鴨」，訂於本月20日正式營業，鑑於北部地區近日食安問題頻傳，市府消保官會同衛生局、秘書處，18日進行設施安全查核及食安衛生宣導，以確保消費者享用美食時食品衞生安全無虞。

  市長官邸委外經營案，去年由王品集團享鴨烤鴨與中華料理得標，經過幾個月來的裝潢整修，開幕作業也籌備就緒，王品集團是全國知名的餐飲集團，不過，近期北部地區發生多起食安問題，因此，特別由消保官會同衛生局及秘書處實施稽查宣導。

  秘書處指出，市府要求享鴨須採取系列積極的措施，以確保未來正式營運時，食品供應鏈和廚房運作符合最高標準，食材的選擇需格外謹慎，盡可能採用在地食材，以減少長途運輸的風險，確保食材的新鮮度，同時落實減少碳足跡的環保意識。

  此外，官邸的食材儲存和準備過程都嚴格遵循衛生標準，以防止食材受到污染或變質。其次，也會同衛生局宣導並要求加強了廚房的清潔和消毒工作。王品集團於官邸的廚房作業已依照衛生局的標準作業程序進行，並且廚房環境隨時保持清潔衛生，確保食品安全。

  衛生局也特別關注交叉污染的防控，現場輔導業者，要求員工遵守個人衛生標準，包括穿戴衛生帽、手套和制服，並嚴格禁止在廚房內吸煙及飲食，避免食材交叉汙染。

  有關市長官邸用水源的管理，確認廁所與作業區保持距離，輔導業者濾心定期更新、水塔定期清洗及廁所保持清潔，確保飲用水衛生不受其他排水混合，以確保食材衛生安全。

  王品集團聲明表示，對於近期發生的事件，深感愧疚和自責，向受到影響的顧客致以誠摯的道歉，集團堅信保障食品安全和顧客健康是永遠不懈努力的目標，已發布系列新的食安衛生措施，以確保未來顧客在官邸餐廳中安全享用美食。