國立高餐大攜手屏東佳冬鄉農會共同研發在地永續冰品，舉辦「透紅冰鑽派對—冰品發表會」於台北希望廣場；現場展出蓮霧與鳳芒雪糕、蓮霧霜淇淋等果凍與起司口味新品，以及海鹽西瓜冰角特調氣泡飲等，展現農產創新與學術研發的共創成果。活動現場由農業金融署周妙芳副署長及多位農會總幹事共同出席。周副署長表示，因應台灣氣候變遷與市場變革，農金署支持各地農會創新研發新農業副產品。

       長期投入綠色永續及地方創生輔導的高餐大曾裕琇所長表示，這次合作並非單純商品開發，而是一場以「食物設計× 潔淨飲食」為導向的地方創生實驗，結合學理研究與廚藝創作，從地方食材重新出發，將佳冬的水果轉化為兼具健康、文化與經濟價值的創新冰品。團隊結合感官分析與潔淨飲食技術，不使用化學色素、香精、防腐劑與乳化劑，保留水果原色、風味與果香；並運用天然客家青草及西方香草香料層次設計，包括客家紫蘇、仙楂、桂花、茉莉花、屏東玫瑰花、香莢蘭、薄荷與九層塔等元素，使冰品呈現前韻花香、中韻果香、尾韻森林香的多重風味，展現潔淨飲食的文化深度與感官美學。

       高餐大陳國泰代理校長表示，學校長期以大學社會責任（USR）為主軸，將綠色永續、飲食教育與地方創生結合，推動「從產地到餐桌、從餐桌到永續」的行動實踐。「在極端氣候與飲食轉型的時代，潔淨飲食代表著一種新的文化態度，也是教育的延伸。高餐大將持續以研發為後盾，協助地方農會開發具市場潛力與永續價值的農產新形態，讓學術與產業攜手，共同守護台灣土地的風味與未來。」