國立高雄餐旅大學創校以來堅持三明治教學強調學中做做中學，備受各界肯定，一畢業即能和業界無縫接軌，學生也高度期待大三的實習生涯，增強專業能力也增添大學生活繽紛回憶，據統計新冠疫情前，高餐每年約有三百名學生分別到美國、加拿大、荷蘭、杜拜與日本等16個國家實習，讓學生走出台灣到世界各地知名酒店實習，一向是高餐大引以為傲的優勢。現疫情威脅褪去，高餐大立刻恢復海外實習，由國際事務處與國際學院應用日語系於3月1日至3月3日，舉辦海外實習面試暨就業活動，有多家日本知名飯店業者親自飛抵高餐，和有意申請學生面對面溝通訪談，讓學生了解當地運作情況，並提供優渥的薪資條件、宿舍、員餐及休假，希望能吸引優秀學生赴日實習，高餐大創校以來推動媒合學生赴日實習及免負擔日本大學學費的交換留學及實習機會，歷年來因校友卓越工作表現，深獲日本知名飯店集團肯定，特地為高餐大大四學生開設工作機會，讓即將步出校門的畢業生搶先一步取得海外工作機會，朝夢想前進。

陳敦基校長表示：「高餐實習制度完善，地點橫跨歐亞美洲等國，現新加坡知名金沙酒店、JW 萬豪與香格里拉酒店集團日後也將是學生實習選擇之一，選擇高餐大，求學就業舞台放眼全世界。跨海來台的業者有日本知名連鎖王子飯店、阪神阪急飯店集團、箱根、藤田觀光集團等十餘家，提供40個實習名額，享有加班津貼及固定休假，大部分提供員工宿舍與美味員工餐，制度健全，學校為減輕學生負擔，同時向教育部申請「學海築夢」計畫，以2022年為例，赴日實習學生每人可獲近18萬元海外生活補助補助，校內老師不定期會飛往日本探視，確認學生實習狀況，顯示高餐大海外實習制度完整性，由於高雄餐旅大學的學生在日本實習表現優異，飯店業者網羅的畢業生表現亮眼，人才素質具有強大競爭力，業者也為高餐畢業生開缺，現場面試，若一拍即合，大四學生搶得先機，畢業就能飛往日本開啟人生新旅程，有意參加面試實習的學生，日文檢定需達N2級，畢業生就業面試則必須取得N1與日式服務中級資格方能角逐。目前報名十分踴躍，感受到解封後學生急欲展翅高飛，展現所學的積極心態。」

為了迎接遠來的貴客，高餐大利用這難得的機會向跨海來台的貴賓們介紹台灣在地食材，由高餐大應日系聯手廚藝學院、餐旅學院及國際學院跨系所合作，使用台灣特有農漁產，如龍膽石斑、午仔魚、鱸魚、白帶魚、鳳梨釋迦等，運用中、法、日料手法，最高規格的餐飲服務，從湯品、前菜、主菜、甜點、飲品，百分之百的台灣食材，百分之百的熱誠款待。希望進行國際交流的同時也能對海外的飯店集團積極行銷台灣在地食材及美食。