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關島亞太永續研討會閉幕 高餐大實踐從產地到餐桌

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      國立高餐大廚藝學院師生受邀前往關島,參與關島大學主辦「根源島嶼,放眼全球:推動亞太地區的農業、商業與創新研討會」(Island Roots, Global Vision: Advancing Agriculture, Business, and Innovation in the Asia-Pacific)。此行由陳紫玲院長領隊,出席成員包括國際廚藝學程程玉潔主任、餐飲廚藝科李木生老師、葉建志老師及6位廚藝系科學生。

       研討會期間,陳紫玲院長與來自亞太各國關注農業永續議題的專家學者對談交流,並分享高餐大廚藝學院於永續行動的實踐成果與經驗。陳院長感謝關島大學促成本次國際交流,使高餐院師生能走向世界,將學習場域延伸至國際,深化與當地農業與餐旅產業的連結。她強調,高餐大廚藝要超越技術層面,成為推廣與發展在地文化交流的媒介,以深化在地性與國際性,培育出跨國與跨領域的新世代廚藝專才。為此,該校還舉辦「從產地到餐桌:永續農業結合飲食文化廚藝展演」,以行動實踐永續理念,特別採取關島在地食材,結合由金車公司(Kavalan)贊助的威士忌入菜,打造出一場融合新臺灣風味與威士忌主題的自助饗宴。同時,該校師生也將與關島社區學院(Guam Community College, GCC)攜手合作,共同推出六套創意料理展演,呈現「產地到餐桌」(Farm-to-Table)的飲食精神,傳遞糧食安全、永續發展與新世代廚師的創意價值。

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