在台灣這片土地上，移民者的奮鬥故事時常上演，但如何將生活褶皺揉捏成幸福滋味？國立教育廣播電臺《幸福南台灣》製作人陳瑩日前親自採訪到「幸福水餃」創辦人彭曉瑩，以及越南語老師黎如甄，分享她們如何在逆境中成長、在跨文化家庭中尋得和諧之道，展現出新住民女性卓越的韌性與人格修養。

小冰箱拼出大事業：彭曉瑩的幸福逆襲

現於高雄內惟市場小有名氣的「幸福水餃」，背後隱藏著一段艱辛的創業歷程。創辦人彭曉瑩在丈夫過世後，面臨獨力撫養孩子的重擔，最初僅靠著一台家庭式小冰箱、全手工切菜拌餡起步。憑藉著「薄利多銷」與「品質第一」的堅持，彭曉瑩從市場地攤逐步壯大，如今已是擁有十名員工的小型事業。

彭曉瑩在訪談中表示，這份事業不僅是為了生計，更希望能為同鄉姊妹提供一個體面、乾淨的就業環境。她強調「一步一腳印」的踏實精神，將對家庭圓滿的渴望轉化為一顆顆紮實的水餃，傳遞出即便生活艱辛，只要抱持感恩，平凡日常也能散發幸福光芒。

台語歌消融婆媳冰山：黎如甄的文化融和智慧
另一位嘉賓黎如甄老師，則分享了越南女性在台生活的另一種姿態。被女兒生動形容為「高鐵」的她，展現了極高的生活效率與時間管理。在面對兩代溝通與婆媳關係時，黎如甄展現了極高的修養，她透過「學習台語歌」與婆婆建立深厚連結，在音樂的共鳴與婆婆的指導中，消融了語言隔閡。

黎如甄認為，婆媳相處之道在於「真心換真心」。她與婆婆如母女般的情感，體現在日常分擔家務與相互體諒中。此外，她也分享了跨世代教育的觀察，透過與女兒的互動，呈現出新住民家庭在台灣紮根時，如何平衡傳統文化與現代生活，營造充滿溫情與理解的家庭樣貌。

尊重為基石，揉出在地人情味
最後節目最後的幸福正能量語錄，以這兩位女性的故事完美詮釋了「尊重」的內涵為起點。尊重不僅是與人交往的融洽之道，更是人格修養的展現。彭曉瑩與黎如甄分別用「韌性」與「智慧」，在事業與家庭中開出芬芳的花朵，也讓台灣社會感受到溫暖的人情味。

這場溫暖的訪談紀錄，不僅記錄了新住民在異鄉的成長，更為所有面臨生命挑戰的女性，提供了一份化悲憤為力量的勇氣。

點聽連結：【幸福南台灣】20260502 EP18 最暖人情味：一台小冰箱創造的就業奇蹟、看越南媳婦靠「這招」消融婆媳冰山