面對高齡化社會快速到來，「如何吃得健康、活得有品質」已不只是醫療議題，更成為每個家庭共同關注的重要課題。義守大學透過大學社會責任實踐(USR)計畫「燕巢樂齡實驗室：打造全齡友善智慧生活圈」，以「健康先行」為核心主軸，由廚藝暨美食學學系於「老人營養與銀髮餐飲」課程中規劃長者到校銀髮餐飲體驗活動，透過飲食教育與跨世代互動，陪伴長者從一頓飯開始，找回健康與生活的溫度。

本次課程以「質地調整飲食」、「地中海飲食」、「慢性病飲食」及「自然蔬食」為核心內容，從不同面向引導長者建立正確且實用的健康飲食觀念。課程將原本較為抽象的營養知識，轉化為日常生活中可實踐的料理方法，並結合示範與實作，帶領長者從食材選擇、烹調技巧到餐點設計，逐步學習如何以簡單方式製作兼顧美味與營養的健康料理。課程同時邀請社區長者實際走進校園廚房，參與學生課程與操作體驗，讓學習不再停留於單向知識傳遞，而是在真實互動中提升參與感與成就感，並透過低油、原型食物與均衡攝取的飲食原則，協助長者理解如何讓料理更輕盈、飲食更無負擔，進一步將健康自然融入日常生活。

有別於一般課堂形式，本次課程特別設計「跨世代共學」模式，由學生與長者共同備料、烹調與分享餐點。在料理過程中，交流與關心自然流動，餐桌不只是學習烹飪的場所，更成為彼此陪伴與理解的溫暖空間。參與長者開心地表示：「原來健康飲食也可以這麼好吃，而且有人一起做，更有趣！」一句簡單分享，道出課程最珍貴的價值—不只是學會一道料理，更重新感受到生活的樂趣與人際互動的溫度。參與課程的學生也分享，長者實際走進課堂共同學習，讓原本的課程更加生動且充滿新鮮感，不僅提升自身對銀髮飲食需求的理解，也從互動中學會傾聽與陪伴，是一次深刻且難得的實務學習經驗。

義守大學表示，在USR計畫持續推動下，師生走入社區，長者走進校園，雙方透過一次次交流中建立情感連結，也逐步成為彼此生活中的陪伴力量。學校透過專業師資與跨領域合作，將健康促進、飲食教育與情感交流相互融合，致力打造一個讓彼此「願意來、喜歡來、持續來」的友善樂齡學習場域，實踐大學與地方共好、世代共融的教育價值。